Efter en halv dag på DDDs årsmøde med oplæg fra professor Stig Milan Thomaborg, KU SUND, dyrlæge Inge-Lis Kyllesbæk Andersen, Fødevarestyrelsen, og Akademisk medarbejder Rune Stens…
Når man har genereret data om fødevarer, er den viden værdifuld. Men alt for ofte ligger data analogt og isoleret i hver sin silo. I stedet bør man dele og digitalisere data, så m…
Før gik tilsætningsstoffer under betegnelsen E-numre – nu hedder de samlet tilsætningsstoffer. En meget mere positiv betegnelse og også meget mere beskrivende: Tilsætningsstoffer t…
Produktion af kultiveret mælk og kød i storskala venter nok ikke lige om hjørnet, men forskningen og store virksomheder arbejder på at gøre det muligt. Meget tyder derfor på, at ko…
Campylobacter er den bakterie, der oftest giver tarminfektioner i Danmark med flere end 4.000 registrerede tilfælde årligt. Nyere forskningsresultater fra Statens Serum Institut ty…
Hvordan sikrer vi sunde og sikre fødevarer til hele verdens befolkning, der accelererer imod 9 milliarder mennesker? Den danske fødevareklynge har nogle af svarene på et globalt pr…
Risikoanalyse, risikofaktoranalyse, HACCP, HARP-C, Sårbarhedsanalyse. Der er mange ord og begreber forbundet med fremstilling af sikre fødevarer igennem hele produktionsprocessen f…
