Nr. 07

Fødevaresikkerhed

Velbekomme

Der sker en kolossal udvikling i vores valg af fødevarer. Hvad betyder det for vores fødevaresikkerhed? Vi ser nye madtrends - hvor begreber som bæredygtig og klimavenlig mad er rykket ind på agendaen. Vi skal kunne spise maden på vores tallerken uden risiko for at blive syg - det dykker vi ned i.

Læs hele magasinet

Læs bl.a. i dette nummer

Fødevarer

Fødevaresikkerhed med nye dimensioner

Nye madvaner, eksperimenterende kogekunst og utraditionelle råvarer fylder mere og mere hos danskerne.

29.05.19Leder

Fødevaresikkerhed

Fremtiden har brug for danske løsninger til fødevaresikkerhed

Hvordan sikrer vi sunde og sikre fødevarer til hele verdens befolkning, der accelererer imod 9 milliarder mennesker? Den danske fødevareklynge har nogle af svarene på et globalt pr…

29.05.19Indblik

Forskning

Fødevaresikkerhed i udvikling

Fødevaresikkerhed er et område i konstant udvikling. I Sektion for Fødevaresikkerhed og Zoonoser arbejder vi med sygdomsfremkaldende smitstoffer, især bakterier, som forårsager syg…

29.05.19Portræt

Fødevarer

Nye madtrends og fødevaresikkerhed

Om novel food og forekomsten af mulige skadelige eller toksiske indholdsstoffer i de nye fødevarer.

29.05.19Indblik

Tilsætningsstoffer

Myterne om E-numre

Selvom tilsætningsstofferne i fødevarer er gennemkontrollerede, er der stadig stor skepsis i befolkningen overfor, hvad der gemmer sig bag E-numrene.

29.05.19Interview

Fødevarer

Vi skal kunne stole på, at vores fødevarer er sikre at spise

Risikoanalyse, risikofaktoranalyse, HACCP, HARP-C, Sårbarhedsanalyse. Der er mange ord og begreber forbundet med fremstilling af sikre fødevarer igennem hele produktionsprocessen f…

29.05.19Indblik

Emballage

Fremtidens emballage til frugt og grønt

Er vi kommet tættere på udvikling af nye emballager til forbrugerleddet, som kan bidrage til bedre kvalitet og mindre madspild?

29.05.19Interview

Beredskab

Beredskabet mellem jord og bord

Fødevareberedskabet sørger for, at farlige fødevarer trækkes tilbage fra markedet og er den koordinerende enhed i indsatsen ved fødevarebårne sygdomsudbrud. Desuden er de det dansk…

29.05.19Interview

Fødevaresikkerhed

Insekter i nutidens agenda

Insektproduktion til foder og fødevarer rummer store perspektiver og muligheder for at bidrage til løsning af store samfundsmæssige udfordringer

29.05.19Indblik

Fødevaresikkerhed

Produktudvikling udfordrer fødevaresikkerhed

Der er forbrugerkrav om lavere indhold af fedt, salt og sukker, færre tilsætningsstoffer og ingen konserveringsmidler. At løse den udfordring er en stigende del af hverdagen hos IS…

29.05.19Indblik

Trivsel

Timeout: Dyrlæger er også mennesker

I begyndelsen af marts holdt Boehringer Ingelheim et anderledes kursus, som rakte ud over hverdagens faglighed og gøremål. 18 dyrlæger fra produktionsdyrspraksis greb muligheden fo…

29.05.19Reportage